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有關(guān)專家指出,由于缺乏相關(guān)實(shí)施細(xì)則,超市冷柜內(nèi)食品保存溫度問題已成為一大監(jiān)管盲區(qū)。
超市冷柜溫控有章可循
如果溫度等保存條件不符合要求,食品的保存時(shí)間就會(huì)相應(yīng)縮短,某些食品還會(huì)出現(xiàn)變色變質(zhì)等問題,容易給微生物滋長創(chuàng)造條件。特別是散裝食品、熟食品和速凍產(chǎn)品,容易導(dǎo)致大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)。消費(fèi)者食用后可能造成病菌感染,出現(xiàn)拉肚子等病癥,對人的身體健康造成危害。此外,營養(yǎng)品質(zhì)也會(huì)相應(yīng)發(fā)生變化。
超市冷柜溫度過高
有關(guān)部門曾經(jīng)對超市調(diào)查發(fā)現(xiàn),冷柜中的速凍餃子、湯圓等食品竟粘成一團(tuán),有的冷凍食品表面發(fā)黑、食品袋里有大量的冰霜,經(jīng)專家解釋,這樣的問題主要是因超市冰柜沒有執(zhí)行“冷處理”食品的控溫標(biāo)準(zhǔn)而造成的,而不斷解凍后再冷凍的食品容易滋生細(xì)菌,并有礙身體健康。